Tofu aux petits pois et tomates.

Ingrédients:
1 tasse de tofu coupé en cubes
1 cu à soupe d'huile
1 cu è thé de racine de gingembre râpée
1/2 cu à thé de curcuma
1 cu. à thé de coriandre moulue
1/2 cu à thé de cari ou de garam masala
1/2 cu. à thé de graines de cumin
2 tasses de tomates fraîches coupées en morceaux (ou tomates en conserve)
1 tasse de pois verts (frais ou congelés)
1 cu. à thé de sirop d'érable (ou produit sucrant de votre choix)

Préparation:
Dans l'huile, faire revenir le gingembre, les graines de cumin, le curcuma, le cari, pendant quelques instants.

Ajouter les tomates, le sirop d'érable et cuire 10 à 20 minutes (selon que vous utilisez des tomates fraîches ou en conserve).

Ajouter le tofu et les petits pois.

Laisser mijoter pendant encore 20 minutes.

A la fin de la cuisson, assaisonner avec sel et coriandre moulue.

Variante: on peut si l'on veut frire les cubes de tofu dans l'huile profonde avant de les ajouter aux tomates .