Jeudi le 18 mai, 2006.
Riz aux légumes.

Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Cette semaine, elle vous présente sa recette de "Riz aux légumes". Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui. Vous retrouverez ses recettes à cette page: http://www.vedaveda.com/vedaveda/renata/001.html

Ingrédients:

" 350 g de riz blanc à long grain de qualité
" 70 cl d'eau
" 1 cuillerée à soupe de ghí
" 50 g de petits pois
" 50 g de haricots verts coupés
" 50 g de chou-fleur séparé en petites fleurs
" 50 g de carottes coupées en dés
" 2 tomates coupées en quartiers
" 1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé
" 2 piments verts écrasés
" 2 feuilles de laurier
" 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre sel

Préparations:

Tout d'abord, enveloppez les épices suivantes dans un petit carré d'étamine, à la manière d'un sachet de thé:
2 clous de girofle
1 cuillerée à café de cumin entier
1 cuillerée à café de cardamome moulue
1/4 de cuillerée à café d'asafoetida
2 bâtons de cannelle brisés en morceaux

Lavez le riz, laissez-le tremper 15 minutes, puis égouttez-le. Pilez ensemble le gingembre, les piments, les feuilles de laurier et le curcuma. Dans un fond de ghí chaud, faites brunir cette pâte aromatique, puis incorporez-y tous les légumes que vous laisserez se colorer pendant 2 ou 3 minutes.

Ajoutez le riz, faites-le dorer pendant quelques minutes, puis noyez-le avec de l'eau bouillante salée.

Laissez de nouveau bouillir pendant une minute, puis suspendez le sachet d'épices dans la préparation. Couvrez et cuisez à feu doux jusqu' à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.

Saupoudrez de coriandre fraîche et servez avec un entremets salé.

Préparation et cuisson: 35 à 40mn + 15 mn de trempage

Recette par Renata.