Jeudi le 31 août, 2006.
Céréales et la santé.

Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Cette semaine, elle vous présente sa recette de "Céréales et la santé". Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui. Vous retrouverez ses recettes à cette page:
http://www.vedaveda.com/vedaveda/renata/001.html Les personnes âgées de 60 ans et plus qui consomment régulièrement des céréales entières comme le blé, l'avoine et le riz brun diminueraient leur risque de succomber à une maladie cardiovasculaire.

Des chercheurs en effet établi que ceux qui consommaient le plus de céréales entières réduisaient leur risque de souffrir du syndrome métabolique et de décéder des suites de troubles cardiovasculaires. Le syndrome métabolique n'est pas une maladie spécifique. Il englobe une série de facteurs de risque - l'hypertension, l'embonpoint et de hauts taux de cholestérol et d'insuline- liés, entre autres, aux maladies du coeur et des artères.

Les grands consommateurs de céréales entières étaient moins gras et affichaient des taux de glucose sanguin plus faibles, selon l'étude des cherchers. Leur risque de souffrir de ce syndrome était deux fois moins important par rapport aux participants qui en consommaient le moins. L'effet protecteur était identique pour les maladies du coeur et de l'appareil circulatoire. À la lumière de ces résultats, les chercheurs conseillent aux adultes, les jeunes comme les aînés, de manger plus de trois portions de céréales à grains entiers par jour.

Les céréales à grains entiers contiennent des fibres, des vitamines, des minéraux, des composés antioxydants et d'autres micronutriments, qui sont extraits durant le processus de raffinage. Malgré leur qualité nutritionnelle moindre, la plupart des céréales consommées dans la plupart des pays sont raffinées, d'après les chercheurs.

Compilé par Renata
A venir les différentes types de céréales.