Jeudi le 21 septembre, 2006.
L'orge.

Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Cette semaine, elle vous parle de l'orge. Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui. Vous retrouverez ses recettes à cette page:
http://www.vedaveda.com/vedaveda/renata/001.html

L'orge est probablement une des premières céréales au monde. Les grains ovales de l'orge sont d'une couleur blanche. La valeur nutritive de l'orge dépend du traitement des grains. L'orge complet par exemple contient plus de vitamines, minéraux et fibres alimentaires que l'orge perlé.

Achat:
Vous trouvez l'orge perlé ou la farine d'orge au supermarché.

Conservation:
Conservez l'orge à un endroit frais, à l'abri de la lumière.

Préparation:
Trempez l'orge complet ainsi que l'orge perlé quelques heures dans l'eau avant de cuire l'orge dans le même fluide. L'orge est incorporé aux soupes, pâtés et plats de riz.

Santé
L'orge perlé contient beaucoup de fer, magnésium et vitamine B.
Valeur nutritive par 100 g d'orge perlé
Fibres alimentaires 3 g
Glucides 77 g
Lipides 1 g
Protéines 8 g
Eau 12 g

Par Renata.