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Le millet. Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui. Vous retrouverez ses recettes à cette page:
http://www.vedaveda.com/vedaveda/renata/001.html Le millet peut remplacer la plupart des céréales. On l'incorpore aux potages, aux croquettes, aux tourtières végétariennes, aux puddings et au müesli. Il est dépourvu de gluten. Moulu, on se sert du millet germé pour enrichir des aliments, on l'intègre aux pains, tartes, muffins et biscuits. La qualité de ses protéines est généralement supérieure à celle du blé, du riz et du maïs. C'est une des rares céréales alcalinisantes; elle est facile à digérer et peu allergène.
Histoire : Le millet ou mil a été d'abord ramassé à l'état sauvage en Chine. Il s'est rapidement répandu en Inde, puis en Afrique. Il y est toujours aujourd'hui la base de l'alimentation humaine. En Europe, il sert essentiellement à la nourriture des oiseaux. Les mils servent à préparer bouillies et des couscous, qui sont la base alimentaire de nombreuses populations d'Afrique et d'Asie.
Propriétés nutritionnelles :
Acheter, conserver et utiliser : Le millet se fait germer, ou cuire rapidement. Ecrasé à l'Africaine, il fait de délicieux pancakes. Cuit pendant 5 à 10 mn, il fera des salades, et surtout des bases de farces pour des légumes. Il peut servir à épaissir une soupe, un flan.
Recette:
Faites cuire le millet dans le mélange d'eau et de lait 15 minutes environ avec la vanille. Par Renata. © Copyright. Tous droits réservés.
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