Ingrédients:
" 350 g de riz blanc à long grain de qualité
" 70 cl d'eau
" 1 cuillerée à soupe de ghí
" 50 g de petits pois
" 50 g de haricots verts coupés
" 50 g de chou-fleur séparé en petites fleurs
" 50 g de carottes coupées en dés
" 2 tomates coupées en quartiers
" 1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé
" 2 piments verts écrasés
" 2 feuilles de laurier
" 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre sel

Préparations:
Tout d'abord, enveloppez les épices suivantes dans un petit carré d'étamine, à la manière d'un sachet de thé:
2 clous de girofle
1 cuillerée à café de cumin entier
1 cuillerée à café de cardamome moulue
1/4 de cuillerée à café d'asafoetida
2 bâtons de cannelle brisés en morceaux

Lavez le riz, laissez-le tremper 15 minutes, puis égouttez-le. Pilez ensemble le gingembre, les piments, les feuilles de laurier et le curcuma. Dans un fond de ghí chaud, faites brunir cette pâte aromatique, puis incorporez-y tous les légumes que vous laisserez se colorer pendant 2 ou 3 minutes.

Ajoutez le riz, faites-le dorer pendant quelques minutes, puis noyez-le avec de l'eau bouillante salée.

Laissez de nouveau bouillir pendant une minute, puis suspendez le sachet d'épices dans la préparation. Couvrez et cuisez à feu doux jusqu' à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.

Saupoudrez de coriandre fraîche et servez avec un entremets salé.

Préparation et cuisson: 35 à 40mn + 15 mn de trempage

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