Ingrédients:
10 pommes de terre
3/4 de litre de crème fraîche
100 g de beurre
200 g de panir frais
50 g de lait en poudre
25 g de coriandre fraîche lavée et hachée
3 cuillerées à soupe de coriandre en poudre
1/2 de cuillerée à café d'asa-fœtida
4 cuillerées à café de sel
Préparation:
Rincez-le panir à l'eau froide pendant quelques secondes et mettez-le de côté.
Pelez, lavez et émincer les pommes de terre. Beurrez un plat en pyrex et tapissez-en le fond à l'aide des tranches de pommes de terre. Saupoudrez très légèrement d'asafœtida, de coriandre fraîche et en poudre, puis salez.
Complétez cette couche en la parsemant d'un peu moins du tiers des miettes de panir ainsi que de coquilles de beurre, et en la nappant de crème fraîche dans les mêmes proportions.
Faites de même sur une deuxième couche de pommes de terre. Disposez enfin une troisième couche avec le reste des pommes de terre que vous recouvrirez également des mêmes ingrédients, mais en utilisant cette fois un peu plus de crème de beurre et de panir.
Saupoudrez le tout de lait en poudre. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et mettez à four chaud pendant 30 minutes. La feuille d'aluminium sera ôtée 10 minutes avant la fin de la cuisson afin d'obtenir une croûte dorée.
Préparation et cuisson: 45mn.