Ingrédients:
300 g de riz basmati au parfumé de Thailande
70 cl d'eau
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
200 g de petits pois
4 tomates pelées et écrasées
3 cuillerées à soupe de ghi
4 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée
3 cuillerées à café de garam massala
3 cuillerées à café de poudre de coriandre
1 cuillerée à café de curcuma en poudre
2 cuillerées à café d'eau de rose
20 cl de yaourt
2 g de safran en poudre
3 cuillerées à café de sel
Préparation:
-Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et jetez-y en pluie le riz lavé et égoutté. Dès que l'eau bout à nouveau, baissez la flamme et couvrez.
Laissez alors cuire ce riz à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, mettez à tremper le safran en poudre dans un peu de lait chaud.
Commencez à préparer la garniture en faisant bouillir les pommes de terre et les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
Dans un fond de ghi chaud, faites brunir les épices en poudre et ajoutez-y les tomates que vous laisserez réduire en coulis. A mi-cuisson, incorporez les légumes et la coriandre fraîche, salez et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
Mélangez intimement le yaourt, l'eau de rose et le lait safrané au riz. Tapissez le fond d'un moule à souffler avec la moitié du riz, que vous recouvrirez ensuite d'une couche de légumes puis d'une nouvelle couche de riz. Couvrez avec un papier aluminium et mettez à four chaud pendant une demi-heure.
Préparation et cuisson: 45mn + 15 mn de trempage.