Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre
1/2 cuillerée à café d'asafoetida
2 c. à soupe de persil frais haché
4 tasses de brocoli haché grossièrement
2 tasses de bouillon de légumes
2 c. à soupe de d'aneth frais, haché
1 1/2 c. à thé de sarriette fraîche ou 1/2 c. à thé de sarriette séchée
8 petits bouquets de brocoli
1 tasse de crème 15%
1/2 tasse de lait
Sel et poivre
Préparation:
Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen-doux.
Ajouter l'asafoetida et le persil.
Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre.
Ajouter le brocoli haché, le bouillon de légumes, l'aneth et la sarriette; mélanger.
Porter au point d'ébullition.
Cuire à découvert, à feu moyen-doux, pendant environ 20 minutes.
Ajouter les bouquets de brocoli et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Retirer les bouquets de brocoli à l'aide d'une écumoire et les réserver.
Au robot culinaire, réduire la préparation au brocoli en purée onctueuse.
Verser la purée dans la casserole.
Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger la crème et le lait.
Ajouter ce mélange à la purée de brocoli et mélanger.
Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la crème de brocoli soit chaude, sans plus (ne pas laisser bouillir).
Ajouter les bouquets de brocoli réservés et servir.