Ingrédients:
Pour 4 personnes.
1 kg de tomates bien mûres
1 petit concombre
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 petit piment rouge
1 citron
1 cuillère à café de curcuma
½ 1 cuillère à café de d'asafoetida
une pincée de gingembre en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Peler les tomates (en les ébouillantant quelques secondes). Les ouvrir et en retirer les graines.
Peler le concombre et le couper en petits dés.
Découper les poivrons en fines lanières.
Dans l'huile d'olive, faire frire un peu le curcuma, l'asafoetida et le gingembre.
Mixer tous les légumes. Les verser dans une soupière. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter 2 verres d'eau froid et le jus d'un citron.
Couvrir la soupière avec un film alimentaire et réserver pendant 2 heures au réfrigérateur
.
Cette soupe de légumes crus se sert froide.