Les recettes de Renata

 

Le blé est cultivé partout à travers le monde. On fabrique de la farine du blé. Si on parle de „farine”, c'est toujours de la farine de blé. La farine de blé blanche est la plus populaire. On peut la conserver longtemps et elle a une saveur neutre de sorte qu'on l'utilise pour tant de préparations. Toutefois, la farine complète est beaucoup plus saine. L'épeautre est une variété de blé qui devient de plus en plus populaire. Les petits grains bruns d'épeautre sont une bonne alternative pour le riz. Le boulgour est du blé précuit. D'abord le grain est étuvé, puis séché et moulu. Le couscous est fabriqué de la semoule de blé et ne contient plus de germes. On sert le couscous comme le riz aux plats de légumes.

Achat
Vous trouvez les différentes variétés de blé dans votre supermarché ou magasin diététique. Vérifiez la date de conservation. Si la farine sent le renfermé, il est trop vieux.

Conservation
Conservez le blé à un endroit sec à l'abri de la lumière.

Préparation
On utilise la farine de blé pour la préparation de pain, biscuits, gâteaux et crêpes. Le couscous et le boulgour sont des substituts pour le riz.

Santé
Le blé abonde en magnésium. Certaines personnes ne supportent pas le gluten dans le blé.

Recette:
Gratin de blé aux tomates et aux courgettes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 200 g de blé ou boulghour
- 150 g de fromage
-huile
- sel, poivre, 1 cuillère d'asafoetida et herbes de Provence

Préparation :
Peler les courgettes, les couper en tronçons et les faire bouillir dans l'eau salée.

Faire cuire le blé (ou boulgour dans de l'eau également) pendant ce temps, couper les tomates en petits cubes.

Faire revenir les dans de l'huile d'olive.

Ajouter l'asafoetida ainsi que les herbes de provence.

Saler et poivrer.

Une fois les courgettes cuites, les écraser à la fourchette dans une passoire.

Rajouter le blé cuit à la préparation de tomates.

Dans un plat à gratin, disposer la préparation blé/tomates dans le fond, recouvrir de courgettes et finir par le fromage.

L'orge est probablement une des premières céréales au monde. Les grains ovales de l'orge sont d'une couleur blanche. La valeur nutritive de l'orge dépend du traitement des grains. L'orge complet par exemple contient plus de vitamines, minéraux et fibres alimentaires que l'orge perlé.

Achat:
Vous trouvez l'orge perlé ou la farine d'orge au supermarché.

Conservation:
Conservez l'orge à un endroit frais, à l'abri de la lumière.

Préparation:
Trempez l'orge complet ainsi que l'orge perlé quelques heures dans l'eau avant de cuire l'orge dans le même fluide. L'orge est incorporé aux soupes, pâtés et plats de riz.

Santé
L'orge perlé contient beaucoup de fer, magnésium et vitamine B.
Valeur nutritive par 100 g d'orge perlé
Fibres alimentaires 3 g
Glucides 77 g
Lipides 1 g
Protéines 8 g
Eau 12 g

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