Les recettes de Renata

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Catégorie : Légumes

Ingrédients:

700 g de tomates mûres
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'asafoetida
quelques feuilles de basilic
bouquet de persil
30 g poudre de noisettes
Sel, poivre

Laver les tomates sous l'eau, couper en deux parties égales. Badigeonner avec un pinceau d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Parsemer les tomates sur toute la surface avec le mélange du persil, du basilic et de l'asafoetida. Saupoudrer de poudre de noisette. Enfourner pendant 45 minutes à four chaud (180°C) les tomates sont cuites quand vous pouvez enfoncer les pointes d'une fourchette sans difficulté, au centre de la tomate.

Servir ces tomates avec des puris, des chapatis ou du riz.

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Catégorie : Légumes

Ingrédients.

500 g d'épinards frais lavés et hachés (ou des surgelés)
1 aubergine pelée et coupée en dés
450 g de petits pois
200 g de choux de Bruxelles
5 grosses tomates coupées en quartiers
1/2 cuillère à soupe de paprika rouge en poudre
2 cuillères à café de graines de cumin
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de ghí
sel
eau

Dans du ghí chaud, faites frire à la poêle les graines de cumin, le gingembre et, en dernier lieu, les épices en poudre. Dès que toutes ces épices brunissent (faites attention avec le paprika rouge!), jetez-y les dés d'aubergine.

Le faire cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement, après y ajouter les petits pois, les choux de Bruxelles et un peu d'eau si cela est nécessaire. Le laisser cuire.

Y ajouter les quartiers de tomate et les épinards.

Laissez réduire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau soit presque entièrement évaporée.