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Catégorie parente: Les recettes de Renata

Catégorie : Soupes

Ingrédients.
4 grosses pommes de terre, épluchées et en cubes
1/4 cuillère à café d'asafoetida
1/3 branche de céleri, en dés
7,5 dl (3 3/4 tasses) d'eau
1 l (4 tasses) de lait chaud
5 mL (1 c. à thé) de cerfeuil
1 pincée de muscade
Sel et poivre

Préparations:
Mettre les pommes de terre, et céleri dans une casserole. Ajouter l'eau.
Saler, poivrer et ajouter l'asafoetida.
Couvrir partiellement et porter à ébullition.
Cuire 18 minutes à feu moyen, ou selon la grosseur des cubes de pommes de terre qui doivent être bien cuits.
Egoutter les légumes en réservant le liquide de cuisson dans la casserole, et les mettre de côté.
Remettre la casserole à feu vif et faire réduire le liquide des 3/4. Eteindre le feu.
Verser le lait dans le liquide de cuisson et remuer.
Ajouter les légumes cuits.
Parsemer de muscade, saler, poivrer et cuire 4 minutes à feu doux.
Note: Ne pas faire bouillir le lait et les légumes car la soupe tournerait.

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Catégorie : Soupes

Ingrédients:
Pour 4 personnes.

1 kg de tomates bien mûres
1 petit concombre
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 petit piment rouge
1 citron
1 cuillère à café de curcuma
½ 1 cuillère à café de d'asafoetida
une pincée de gingembre en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation :
Peler les tomates (en les ébouillantant quelques secondes). Les ouvrir et en retirer les graines.

Peler le concombre et le couper en petits dés.

Découper les poivrons en fines lanières.

Dans l'huile d'olive, faire frire un peu le curcuma, l'asafoetida et le gingembre.

Mixer tous les légumes. Les verser dans une soupière. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter 2 verres d'eau froid et le jus d'un citron.

Couvrir la soupière avec un film alimentaire et réserver pendant 2 heures au réfrigérateur

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Cette soupe de légumes crus se sert froide.