Les recettes de Renata

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Catégorie : Légumes

Ces boulettes sont très délicieuses. Servir avec des pommes de terre provençales et avec du chutney.

Ingrédients:

Deux poignées de flocons d'avoine
Une poignée de granulés de soya
Eau
1 cuillère à soupe d'amidon
Chapelure
1 cuillère à soupe de graines de lin
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de fenouil
1/2 cuillère à café de coriandre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café d'asafoetida
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de paprika

Laisser tremper dans l'eau les flocons de céréales et les granulés de soya. L'eau doit être absorbée.

Y ajouter les épices sèches. Ajouter l'amidon. Mélanger, il faut qu'on puisse bien former la pâte. En préparer des boulettes. Les tourner dans la chapelure préalablement mélangée avec les graines de lin.

Verser de l'huile dans une casserole. La faire chauffer. Y faire cuire les boulettes dorées.

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Catégorie : Légumes

(pour 10 personnes)

Ingrédients.

1 kilo de choux de Bruxelles
2 kilos de pommes de terre
1 cuillère à soupe de sel
1 kilo de tomates ou 5 décilitres de jus de tomate
3 cuillères à soupe d'huile
1 litre de crème fraîche
panir fait avec 5 litres de lait
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de fenugrec
2 piments Chili
1 morceau de gingembre frais (40 grammes)
5 décilitres d'eau
1 cuillère à soupe de paprika moulu
½ cuillères à café de poivre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulu
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à soupe de jus de citron

Nettoyer et laver les choux de Bruxelles. Couper les pommes de terre en cube et les faire frire dans une grande quantité d'huile ou de ghí bouillant. Mixer les tomates ou les couper en petits morceaux.

Faire frire le cumin, les piments Chili coupés, le gingembre et enfin le fenugrec dans l'huile.

Ajouter les tomates mixées ou le jus de tomate et toutes autres épices, le sel, le sucre, le jus de citron. Les faire cuire pendant 10 minutes, ensuite y ajouter le crème fraîche, l'eau, le panir coupé en cube et les choux de Bruxelles. Le faire cuire à l'étuvée sous couvercle. S'il attache, on peut y verser encore un peu d'eau. Évitons qu'il devienne trop mou.