Les recettes de Renata

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Catégorie : Légumes

Ingrédients.

3 aubergines de taille moyenne
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
175 ml (3/4 tasse) d'eau chaude
sel et poivre fraîchement moulu
huile pour grande friture

Préparation:

1. Couper les aubergines en rondelles de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur. Disposer en une seule couche dans une lèchefrite, puis saler généreusement. Laisser reposer 3 heures à température ambiante. Egoutter, rincer puis assécher avec du papier absorbant.

2. Dans un bol, tamiser la farine avec 2 ml (1/2 c. à t.) de sel. Ajouter l'huile et l'eau; bien mélanger. Couvrir la pâte et réfrigérer 1 h avant de l'utiliser.

3. Mélanger bien la pâte et y tremper les tranches d'aubergine, puis les faire dorer dans l'huile chaude. Avant de servir, égoutter sur du papier absorbant et assaisonner généreusement.

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Catégorie : Légumes

  Ingrédients:

Pour la pâte:
250 g de farine
200 g de farine complète
50 g de farine soya
20 g de levure (de boulanger)
50 g de sucre
1 dl de lait tiède
60 g de margarine ou beurre
une pincée de sel

Pour l'intérieur :
Fromage blanc préparé à la maison ou crème fraîche bouillie avec de la semoule de blé
Raisins secs
Sucre à votre goût
Un peu de lait

Préparer la pâte : 
Ajouter une cuillère à thé de sucre au lait. Émietter la levure et ajouter au lait. La laisser monter.

Mélanger les farines avec le sel, le reste du sucre, la margarine ou le beurre et le lait avec la levure levée. Laisser monter la pâte en un lieu chaud (30-40 minutes).

Ne pressez pas le panir.

Lavez soigneusement les raisins secs, les mélanger avec le fromage blanc, y ajouter du sucre à votre goût et assez de lait pour qu'il devienne du mélange crémeux, mais pas mou.

En cas de la crème fraîche: ajouter de la semoule de blé à la crème fraîche. La faire bouillir un peu.

Lavez soigneusement les raisins secs, les mélanger avec la crème fraîche, si vous voulez, y ajouter du sucre à votre goût.

Étaler la pâte, en couper des morceaux de forme carrée. Mettre au centre de chacun une cuillère à thé de mélange de fromage ou de crème fraîche. Plier les quatre coins pour qu'on ait de petits baluchons.

Mettre au four chaud (240 °C). Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.