Les recettes de Renata

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Catégorie : Légumes

Ingrédients:
1 aubergine
1 petite courgette coupée en cubes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tomates
2 pommes
1 verre d'eau.
1 cuillère à thé de sel
¼ cuillère à café de poivre
¼ cuillère à café de curry
¼ cuillère à café de gingembre
¼ cuillère à café d'asafoetida

Préparation:

Sectionner avec un couteau la partie du haut de l'aubergine, vers les sépales. Éplucher l'aubergine. Couper en dés. Éplucher les tomates et enlever le pédoncule.

Tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.

Rafraîchir sous l'eau froide les tomates. Peler. Epépiner avec un couteau pointu. Inciser autour du pédoncule afin de le retirer en même temps que la partie dure de la chair située à cet endroit. Retourner la tomate en la pressant délicatement, les pépins s'enlèveront aisément. Couper en dés.

Peler et enlever le centre des pommes, couper en dés, placer dans un récipient avec de l'eau citronnée pour éviter de noircir.

Dans une sauteuse ou une poêle, verser l'huile, dès qu'elle est chaude, ajouter l'aubergine. Mélanger. Cuire 2 minutes environ. Au bout de ce temps, ajouter les tomates et les pommes. Remuer. Mettre les épices, (gingembre, poivre, curry, asafoetida) et le sel. Remuer, faire bien revenir.

Ajouter le verre d'eau. Laisser mijoter à couver, à feu doux. Les légumes doivent être cuits et la sauce réduite. Servir chaud avec du riz ou du puris ou chapati.

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Catégorie : Légumes

Ingrédients:

6 belles aubergines
6 tomates
épices en poudre ou fraîches (herbes aromatiques): basilic, origan, thym, romarin
huile d'olive
sel

Préparation:

Chauffez le four à 210 °C.

Éplucher les aubergines. Coupez-les en tranches.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

Prenez un récipient en terre cuite (qui résiste à la chaleur) et badigeonnez-le avec de l'huile d'olive. Déposer les tranches d'aubergine, les parsemer des épices en poudre ou des herbes aromatiques fraîches (romarin, basilic, thym, origan).

Mettre les rondelles de tomate sur les tranches d'aubergine, les couvrir de nouveau des tranches d'aubergine et les parsemer des épices. Continuer.

Couvrez le récipient de papier aluminium et mettez à cuire pendant 30 min (à peu près). Enlevez le papier alu et continuez la cuisson jusqu'à ce que que le dessus du plat soit doré.

Servir avec du riz et avec de la salade.

Il a des goûts divins!!!