Les recettes de Renata
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- Catégorie : Salades
Ingrédients:
1 poivron vert
100 g de fromage sans présure animale
1 coeur de laitue
1 c à soupe de persil haché
3 c à soupe de mayonnaise sans oeuf
Quelques radis
huile, jus de citron
Préparation:
Coupez le poivrons en lamelles et faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée.
Egouttez et laissez refroidir. Coupez le fromage en lamelles.
Coupez les tomates en quartiers.
Nettoyez la salade. Mélangez tous ces éléments. Ajoutez le persil et les radis.
Préparez une vinaigrette bien relevée. Délayez la mayonnaise avec cette vinaigrette.
Assaisonnez-en la salade.
Servez frais.
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- Catégorie : Salades
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
2 avocats
1 botte de radis
4 fonds d’artichauts
350 gr d’asperges vertes
80 gr de mesclun ou de chicorée
½ botte de cerfeuil
cœur de laitue
1/2 botte de cresson
1 citron
6 cuillerées à soupe d’huile de noix
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Préparation:
Faites cuire les cœurs des artichauts avec le foin dans de l’eau bouillante salée et citronnée jusqu’à ce qu’une lame de couteau les traverse. Laissez refroidir.
Faites cuire les asperges à l’eau salée 5 minutes. Epluchez les radis et les avocats et citronnez-les.
Coupez les cœurs d’artichauts en 8 morceaux. Dans un saladier mettez tous les ingrédients préparés, les feuilles de cresson, les branches de cerfeuil, le mesclun.
Mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre Versez sur la salade et mélangez.
Remarque: Vous pouvez utilisez de petits artichauts poivrade en saison.
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